카페창업 전, 주의사항은?

카페를 창업하려는 분들이 많아지고 있지만 현실은 그리 녹록지 않은데요. 이번 포스팅에서는 카페 창업을 꿈꾸는 예비 창업자분들이 꼭 알아야 할 창업전 필수 준비사항에 대해 살펴보겠습니다.

카페 창업 전, 주의사항

카페를 창업하는 이유는 대부분 돈을 벌기 위해서일 것입니다. 하지만 현실은 그리 단순하지 않습니다. 창업 초기부터 이미 실패가 예견되는 경우가 많습니다. 

1. 높은 초기 비용과 투자 리스크

소규모 카페를 창업한다고 해도 카페 창업 자금으로 최소 2천만 원 이상이 필요하며, 전 재산을 투자하거나 풀 대출을 받아 카페를 여는 분들도 있습니다. 이처럼 카페 창업 비용은 인테리어, 장비, 재료비, 그리고 권리금까지 고려하면 적게는 수천만 원에서 많게는 억 단위의 자금이 들어갑니다. 이처럼 큰 금액을 투자해야 하기 때문에 신중한 자금 계획 및  철저한 준비가 필요합니다. 소자본으로 시작해 손해를 줄일 수 있다면 다행이지만, 제대로 준비하지 않으면 매출은 저조하고 시간과 자존감까지 잃게 됩니다.

2. 경쟁이 치열한 시장

카페 산업은 이미 포화 상태입니다. 어디를 가든 쉽게 카페를 찾을 수 있을 정도로 많은 카페들이 운영되고 있습니다. 이 경쟁 속에서 살아남기 위해서는 독창적인 인테리어 콘셉트와 고유의 브랜드 전략을 가져야 합니다. 이외에도 특별하고 독창적인 메뉴개발과 카페 운영전략이 있지 않으면 주변의 경쟁 카페들과 차별화하기 어려워 손님을 끌어모으기 힘들어질 수 있습니다.

3. 높은 고정비용

카페 운영에는 월세, 인건비, 재료비 등 고정비용이 지속적으로 발생합니다. 특히 월세는 매출과 상관없이 매달 지불해야 하는 비용이기 때문에, 매출이 낮을 경우 큰 부담이 됩니다. 따라서 지속 가능한 수익모델을 고민해서 세워야 하며, 고정비용을 감당하지 못하면 금방 자금이 고갈될 수 있습니다.

4. 지속적인 관리와 노력 필요

카페를 성공적으로 운영하기 위해서는 카페 창업 이후에도 지속적인 관리와 노력이 필요합니다. 메뉴 개발, 고객 서비스 개선, 매장 관리, 마케팅 홍보 활동 등 끊임없이 손님을 유치하고 만족시킬 수 있는 방안을 고민해야 합니다. 단순히 커피만 잘 만드는 것이 아니라, 고객관리 및 이벤트 기획, 신메뉴 출시 등에 관한 전반적인 운영 능력을 갖추어야 합니다.

창업 전 필수 준비사항

카페 창업 전 필수 준비사항은 다음과 같습니다.

시장 조사와 계획 수립

창업 전에 철저한 시장 조사는 필수입니다. 주변 상권 특성을 파악하고, 경쟁 카페들의 매출, 고객 수, 객단가가 얼마인지 분석해야 합니다. 특히 직접 경쟁 카페를 방문해 하루 종일 잠복하면서 손님 수를 체크해 보는 것도 방법이 될 수 있습니다. 예를 들어, 주변 경쟁 카페에서 하루에 30명이 방문하고, 평균 음료 가격이 3,500원이라면, 하루 매출은 약 10만 원에서 20만 원 정도 나옵니다. 이를 통해 우리 가게의 예상 매출을 계산해 볼 수 있으며, 카페 매출 예측과 사업 계획 수립을 해볼 수 있습니다.

매출 목표와 전략 설정

하루 매출 목표가 50만 원이라면, 이를 달성하기 위한 객단가와 객수를 계산해야 합니다. 예를 들어, 하루에 30팀이 방문한다면, 객단가는 약 16,000원이 되어야 합니다. 이는 카페에서 쉽게 달성하기 어려운 목표일 수 있습니다. 따라서, 객수를 늘리거나 객단가를 올릴 수 있는 적절한 가격 정책과 마케팅 전략을 세워야 합니다.

철저한 준비와 지속적인 학습

카페 창업은 단순히 커피를 좋아한다고 해서 성공할 수 있는 분야가 아닙니다. 전문성을 갖추고, 지속적으로 메뉴 개발, 홍보, 광고, 마진 계산 등을 완벽하게 수행할 수 있어야 하는 비즈니스이기 때문입니다. 바리스타 교육, 경영 관리, 마케팅 교육과 같은 다양한 교육과 학습을 통해 카페를 창업하기 전에 충분한 경험을 쌓아야 하며, 필요하다면 돈을 주고서라도 배우고 준비해야 합니다.

결론

카페 창업은 신중하게 접근해야 합니다. 준비 없이 시작하면 실패할 확률이 높으며, 그로 인한 금전적, 정신적 손실은 막대할 수 있습니다. 커피를 사랑하고, 카페를 운영하고 싶다면 철저한 준비와 계획을 통해 도전해야 합니다.

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